Le verger, conduit dés le début en mode de production biologique (logo AB), est certifié par le bureau Veritas certificat N°AB-OPT86244/C71136.

Le verger d’Ulysse se distingue par l’absence d’irrigation des pommiers et des poiriers.

Il y a donc deux vergers de production afin de tenir compte de la nature du sol et de la ressource en eau :

• Un verger de production sur porte greffe faible type M9, M9 EMLA voire PI80 situé le plus près de la Seine ;

• Un verger de production sur porte greffe fort type MM106, M7, M2 sur le terrain le plus proche du chemin du petit Barbeau.